12 ESCARGOTS DE BOURGOGNE CUISINES MORILLE

12 ESCARGOTS DE BOURGOGNE CUISINES MORILLE

L’ESPÈCE : 
L’escargot de Bourgogne, ou Helix pomatia, est une espèce d’escargot sauvage qui est récoltée à la main dans les régions forestières et talus humides d’Europe centrale où la nature est préservée.

LE CALIBRE : 
Le calibre Belle Grosseur correspond à des chairs d’escargots de belle taille. Il garantit 89g d’escargots préparés par douzaine pour les Helix pomatia.

LA RECETTE : 
Cette recette originale et savoureuse au beurre et aux morilles régalera tous les amateurs d’escargots qui souhaitent retrouver le raffinement de la gastronomie française. La préparation de la farce s’effectue à Strasbourg selon la recette élaborée par notre Chef issu de la gastronomie française.

LA FABRICATION : 
Nos escargots sont préparés avec soin: les chairs sont soigneusement nettoyées, parées et cuisinées avant d’être remises manuellement dans leur coquille. Elles sont ensuite recouvertes, toujours à la main, d’une farce savoureuse dans notre atelier alsacien.

LE CONDITIONNEMENT : 
Notre assiette de 12 escargots aux morilles permet une présentation optimale et est adaptée pour une cuisson au four.

PREPARATION AU FOUR :
Retirer l’étui et le film d’emballage de l’assiette. Mettre l’assiette sur une grille au milieu du four (ne pas placer près des bords du four) à 150°C (thermostat 5) pendant 12 à 15 minutes. Les escargots sont prêts dès que le beurre commence à grésiller. Avancer la grille en dehors du four, laisser saisir et de servir.

INGREDIENTS :

Chairs d’escargots Helix pomatia (mollusque) (50%), beurre (lait) extra-fin (37%), morilles réhydratées (10%), ail, persil, sel, épaississants: xanthane, guar, épices, céleri.

Fabriqué dans un atelier qui utilise: mollusque, lait, céleri, oeuf, blé, soja, crustacé, poisson.